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Wein- und Genuss-Seminar: Pfälzer Spitzenweine und Pfälzer Spezialitäten

Datum und Uhrzeit: 
04.02.2023, 18:00 Uhr
Kursdauer (ca.): 
5 Stunden
Kursleitung: 
Location: 
Kochgut Friedelsheim
Bahnhofstraße
Plätze: 
verfügbar
Plätze: 
  
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Deutschlands bekannteste Weinexpertin Natalie Lumpp präsentiert Pfälzer Spitzenweine und Neuentdeckungen. Kult-Metzger Klaus Hambel hat ein 6-Gänge Menue mit Pfälzer Spezialitäten kreiert!
 

Weinerlebniss und Wurstgenuss

Natalie Lumpp trifft Klaus Hambel

Deutschlands bekannteste Sommelier, Natalie Lumpp und Kultmetzger Klaus Hambel präsentieren besondere Pfälzer Spezialitäten.

In unserer Küche, in der Sie willkommen sind, erfahren Sie von Klaus Hambel wissenswertes und interessantes über den weltberühmten Pfälzer Saumagen und wie dieser hergestellt wird.

Dazu Anekdoten und Geschichten rund um den Saumagen, die sich in der Vergangenheit mit internationalen Staatsgästen im beschaulichen Wachenheim und Deidesheim zugetragen haben.

Schauen Sie zu wie auch andere, typisch Pfälzer Wursterzeugnisse, in moderner Interpretation zubereitet werden. 

Dazu lädt Sie Natalie Lumpp zu einer kleinen verbalen Weinreise an die Deutsche Weinstrasse ein. Von Laumersheim bis nach Schweigen. Sie berichtet über junge Winzerinnen und Winzer und schmeckt mit Ihnen zusammen die Besonderheiten der  Pfälzer Weine.

Erfahren Sie spannendes über Terroir und die Anbaugebiete der Pfalz.

 

Ein kulinarisch spannender Abend erwartet Sie!
 

- Zum Sektempfang Pfälzer Tapas-Spieß
- Wildschweinschinken mit Preiselbeersauce und Kräuter-Majo
- Tagliatelle mit Trüffelsaumagen (Kalb) an Trüffeljus und frisch gehobelter Trüffel
- Maultaschen in kräftiger Consommé
- Mini-Saumagenbratwürste mit lauwarmen Kartoffelsalat und karamelisiertem Rosenkohl
- Pfälzer Spezialität: Leberknödel + klassische Bratwurst mit Rieslingkraut, Kalbsjus und Bauernbrot
- Dessertvariationen: Kastanienmousse | Affogato al café (Espresso mit Vanilleeis)

- Brotvariationen von Tans Brotboutique, Mannheim

 

 

Weinauswahl von Sommelier Natalie Lumpp:

„DIE PFALZGRÄFIN - by Eva Bonnet“ 2020 Riesling brut Sekt, Weingut Naegele, Pfalz

2021er Rosé trocken, Weingut Margarethenhof, Pfalz
2019er Kirschgarten Weißburgunder GG trocken, Weingut Knipser, Pfalz
2019er Sauvignon Blanc I. trocken, Weingut von Winning, Pfalz
2017er Schweigener Pinot Noir trocken, Weingut Becker, Pfalz
2019er „Handschrift“ Rotwein Topcuvée trocken, Weingut Lergenmüller, Pfalz
2016er Spätburgunder Rosé Beerenauslese, Weingut Frey & Söhne, Pfalz

KEIN KOCHKURS, sondern ein Genuß-Abend! Das Menue wird von unseren Köchen und Metzgermeister Klaus Hambel gekocht. Es sind auch Besuche in der Küche geplant, wo einzelne Zubereitungsvarianten gezeigt werden. Sie kochen an diesem Abend nicht selbst, Sie schauen, staunen und genießen!


Freuen Sie sich auf das Herstellen und die Zubereitung von kulinarischen Erlebnissen mit frischen Zutaten, während unsere Meisterköche ihnen mit Tipps und Tricks zur Seite stehen. In einer geselligen Gruppe kochen Sie verschiedene Gerichte oder komplette Menüs, die jedes Feinschmeckerherz höher schlagen lassen.

Unsere Kochkurse und Kochworkshops beinhalten:

- Sektempfang zur Begrüßung
- Weißwein, Rotwein, Bier und alkoholfreie Getränke inklusive
- Eine vollausgestattete LEICHT* Küche mit den neuesten MIELE* Geräten
- Zubereitung von Speisen bzw. eines Menues unter professioneller Anleitung von Spitzenköchen
- Gemeinsames Essen an festlich gedeckten Tafeln
- Leihweise eine Kochschürze
- Rezepte per Email
- zum Abschluss Espresso oder Kaffee

Die Dauer eines Kochkurses beträgt in der Regel 4 Stunden. Unsere Kochkurse sind auf 16 Teilnehmer (Kochschule Mannheim) / 24 Teilnehmer (Kochgut Friedelsheim) begrenzt.