KLEINGRUPPEN-KOCHKURS MIT MAX. 14 PERSONEN
Die Kult-Suppe, für die hippe Großstädter freiwillig Schlange stehen. In Japan ist das ganz normal, dort genießen Ramen Kultstatus. Ursprünglich stammt sie aus China und gelangte erst im 19. Jahrhundert von dort nach Japan.
Die Suppe besteht meist aus langen, dünnen Nudeln, die zusammen mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, einem Ei, dem Fleisch deiner Wahl (Hühnchen-, Schweine- oder Rindfleisch) oder Fisch und Meeresfrüchte in einer Soße aus Brühe, Soja und Miso zu einem einzigartigen Gericht werden. Was du neben den Nudeln in deine Ramen tust, kannst du dir selbst aussuchen. Was Ramen angeht gibt es riesige regionale Unterschiede in der Zubereitung.
Die schmackhaftesten haben wir in diesem Kochkurs zusammengestellt: Ramen - die Kultsuppe aus Japan
- Herstellen einer Dashibrühe - die Würzbrühe des Landes der aufgehnden Sonne
- Misobrühe - Kraft der fermentierten Körner
- Hühner- und Rinderbrühe
- Erklährung der verschieden Misopasten Shiro-, Aka-, Hatcho und deren Verwendung
- Herstellen von verschiedenen Nudeln:
Udon - die dicke geschnittene Nudel
Soba - Buchweizennudel
Ramen Nudeln - die Nudel mit dem speziellen Lye Wasser
- Ajitsuke Tamago: japanische eingelegte Eier
- Tempura von Gemüsen
Im Detail werden folgende Suppen hergestellt:
- Schwarzwald Miso Ramen: Ramennudeln, Terryaki Forelle, Forellencaviar, Mais, Algen, Tofu
- Shoyu Ramen: mit Ente und Shitakepilzen
- Udon Ramen: Ajitsuke Tamago, Short Rip, Spargel-Tempura, Champignon, Edamame, Ingwer
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