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Japanischer Fischkurs: Sushi und viel mehr...

Datum und Uhrzeit: 
19.04.2024, 18:30 Uhr
Kursdauer (ca.): 
4 Stunden
Location: 
Kochschule Mannheim
C1, 16
Plätze: 
verfügbar
Plätze: 
  
 Jetzt buchen 

Kleingruppenkurs max. 14 Kochkursteilnehmer
 

Unser japanischer Fischkurs ist eine kulinarische Reise in die Küchen Japans.

Die japanische Küche besteht nicht nur aus Maki, Nigiri oder California Rolls. Japan hat neben Sushi noch so viel mehr Kulinarisches zu bieten. Gerade der Pazifik vor seiner Haustüre bietet eine unglaubliche Auswahl frischer Meeresfische.

 

Sashimi vom Hamachi
Frischer Hamachi - eine Delikatesse 
Berühmt ist dieser Seriola in den japanischen Regionen Toyama und Hokuriku als besondere Delikatesse im Winter. Er eignet sich besonders als Sushi-Fisch für Sashimi (rohes Fischfilet ohne Reis) oder Nigiri-Sushi (rohes Fischfilet auf Reis). Das Fleisch ist weißlich bis rosarot, fest und von hervorragender Qualität. Daher lässt sich das Fleisch optimal in die dünnen Streifen schneiden, die für Sashimi erforderlich sind.
Das Fleisch hat eine leichte Süße und schmeckt frisch und etwas mineralisch. Man kann den Geschmack mit dem des Thunfischs vergleichen.

 

Dashi mit pochierter Jakobsmuschel und Seidentofu
Ursprünglich kommt der Seidentofu aus Japan, wo er „Kinugoshi“ genannt wird. Dort galt er lange Zeit als außergewöhnliche Delikatesse und ist heute weit verbreitet. Hierzulande ist diese weiche Tofu-Variante noch nicht so bekannt – dabei ist Seidentofu sehr vielseitig.

 

Sushi vom heimischen Saibling

  • Nigiri
  • Hosomaki (mit Noriblatt, Gurke oder Avocado)
  • Ikura Gunkan Maki (mit Saiblingskaviar)

 

Geflämmter Unagi mit Gurkensalat und Reis – ein absoluter Klassiker der japanischen Küche


Freuen Sie sich auf das Herstellen und die Zubereitung von kulinarischen Erlebnissen mit frischen Zutaten, während unsere Meisterköche ihnen mit Tipps und Tricks zur Seite stehen. In einer geselligen Gruppe kochen Sie verschiedene Gerichte oder komplette Menüs, die jedes Feinschmeckerherz höher schlagen lassen.

Unsere Kochkurse und Kochworkshops beinhalten:

- Sektempfang zur Begrüßung
- Weißwein, Rotwein, Bier und alkoholfreie Getränke inklusive
- Eine vollausgestattete LEICHT* Küche mit den neuesten MIELE* Geräten
- Zubereitung von Speisen bzw. eines Menues unter professioneller Anleitung von Spitzenköchen
- Gemeinsames Essen an festlich gedeckten Tafeln
- Leihweise eine Kochschürze
- Rezepte per Email
- zum Abschluss Espresso oder Kaffee

Die Dauer eines Kochkurses beträgt in der Regel 4 Stunden. Unsere Kochkurse sind auf 16 Teilnehmer (Kochschule Mannheim) / 24 Teilnehmer (Kochgut Friedelsheim) begrenzt.