Um 14.30 Uhr erwarten wir Euch zum Sektempfang und darauf folgendem Spargelseminar und Spargelstechen auf den Feldern vom Spargelhof Zein in Erpolzheim, Pfalz.
Andreas Zein, einer der bekanntesten Spargelanbauern in der Vorderpfalz, führt Euch ein in die Kunst des Spargelanbaus, der verschiedenen Spargelpflanzen- und Sorten.
Auf dem Feld lernt Ihr unter fachkundiger Anleitung mit entsprechendem Werkzeug, selbst weißen und grünen Spargel zu stechen.
Zurück auf dem Hof kommt der Spargel in die Waschstraße, Ihr dürft mit dem Experten Andreas Zein die Spargelsorten bestimmen und seht die weiteren Verabeitungsschritte beim Spargel.
Gegen 17 Uhr kehren wir in die Kochschule im ehemaligen Weingut Bonnet, Friedelsheim Bahnhofstr. 5 (ca. 5 min Fahrtzeit) zurück und bereiten mit dem selbst gestochenen Spargel verschiedene Gerichte zu.
Antipasti mit Spargel:
- Spargelkaltschale mit Räucherlachs - Praline
- Grapefruit Salat mit gegrilltem grünem Spargel und Miso - Mayonnaise
Zwischengang:
Pochiertes Bio - Ei auf Rahm - Pilzen dazu Spargel - Nuss Krokant
Klassisches Spargelgericht:
- Flat Iron-Steak vom Black Angus Rind in Pfefferkruste mit Fondant-Kartoffeln dazu Spargel mit klassischer Sauce Hollandaise & Sauce Bearnaise
Dessert:
- Rhabarber–Crumble mit selbstgemachtem Vanille-Eis + Espresso
Inkl. sämtlicher Getränke (Sektempfang, Weine, Bier, alkoholfreie Getränke, Espresso)
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