KLEINGRUPPEN-KOCHKURS MIT MAX. 14 PERSONEN
Willkommen zu unserem Kochkurs "Ramen: Der japanische Suppenkult"!
n diesem Kurs tauchen wir tief in die faszinierende Welt der Ramen-Suppen ein. Ramen ist eine traditionelle japanische Nudelsuppe, die für ihre reichhaltige Brühe und vielfältigen Beläge bekannt ist.
Während des Kurses lernst du, wie man eine authentische Ramen-Brühe zubereitet, die den Geschmack und die Aromen der japanischen Küche einfängt. Wir werden verschiedene Techniken zur Zubereitung der Nudeln und der Beilagen erkunden, um eine perfekte Balance in deiner Ramen-Schüssel zu erreichen.
Unser erfahrener Koch wird dir Schritt für Schritt zeigen, wie du die verschiedenen Zutaten auswählst und kombinierst, um eine köstliche Ramen-Suppe zu kreieren. Du wirst auch lernen, wie man die Brühe richtig würzt und welche Geheimnisse es gibt, um den perfekten Ramen-Essenstisch zu gestalten.
Egal, ob du ein Anfänger oder ein erfahrener Hobbykoch bist, dieser Kurs bietet dir die Möglichkeit, deine kulinarischen Fähigkeiten zu erweitern und dich in die Kunst des Ramen-Kochens zu vertiefen. Am Ende des Kurses wirst du in der Lage sein, deine eigenen hausgemachten Ramen-Suppen zu kreieren und deine Freunde und Familie mit deinem neuen Können zu beeindrucken.
Also schnapp dir deine Schürze und mach dich bereit, in die Welt der Ramen einzutauchen! Wir freuen uns darauf, dich in unserem Kochkurs "Ramen: Der japanische Suppenkult" begrüßen zu dürfen.
Die Kult-Suppe, für die hippe Großstädter freiwillig Schlange stehen. In Japan ist das ganz normal, dort genießen Ramen Kultstatus. Ursprünglich stammt sie aus China und gelangte erst im 19. Jahrhundert von dort nach Japan.
Die Suppe besteht meist aus langen, dünnen Nudeln, die zusammen mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, einem Ei, dem Fleisch deiner Wahl (Hühnchen-, Schweine- oder Rindfleisch) oder Fisch und Meeresfrüchte in einer Soße aus Brühe, Soja und Miso zu einem einzigartigen Gericht werden. Was du neben den Nudeln in deine Ramen tust, kannst du dir selbst aussuchen. Was Ramen angeht gibt es riesige regionale Unterschiede in der Zubereitung.
1. Gang – Shio Ramen (Huhn & Gemüse)
Brühe: Klare Hühnerbrühe (Tori Chintan) aus Karkassen, Lauch, Ingwer und Kombu
Tare: Shio-Tare aus Salz, Mirin, Kombu und heller Sojasauce
Öl: Sesam-Ingwer-Öl mit Frühlingszwiebel und etwas Hühnerfett
Nudeln: Handgemachte, mitteldicke Ramen-Nudeln mit Kansui
Toppings: Mariniertes Ei, Frühlingsgemüse, Sesam und Noristreifen
Lerninhalt: Aufbau einer hellen Grundbrühe; Kombination von Dashi und Chintan; Herstellung frischer Ramen-Nudeln; Balance aus Salz, Fett und Umami.
2. Gang – Shoyu Ramen mit Chashu vom Schwein
Brühe: Kräftige Brühe auf Basis der Hühnergrundbrühe, mit Schweineknochen und Röstaromen vertieft
Tare: Shoyu-Tare aus dunkler Sojasauce, Mirin, Ingwer, Shiitake und Knoblauch
Öl: Knoblauch-Soja-Öl aus geröstetem Knoblauch und Sesam
Nudeln: Handgemachte, mittelfeine Ramen-Nudeln
Toppings: Zart geschmortes Chashu, gerösteter Mais, Frühlingslauch und Nori
Lerninhalt: Brühen vertiefen durch doppelte Extraktion; Arbeit mit Sojasaucen-Tare; Einsatz aromatisierter Öle für Tiefe und Textur.
3. Gang – Miso Ramen mit pochierten Rinderbällchen
Brühe: Dunkle, kräftige Brühe auf Basis von Huhn und Rind, mit gebratenem Gemüsefond
Tare: Miso-Tare aus rotem Miso, Sesampaste, Knoblauch, Ingwer und Chili
Öl: Chili-Sesamöl mit einem Hauch Knoblauch
Nudeln: Handgemachte, etwas dickere Ramen-Nudeln mit höherem Wasseranteil
Toppings: Pochierte Rinderbällchen, Pak Choi, Frühlingslauch und gerösteter Sesam
Lerninhalt: Herstellung und Einsatz von Tare-Pasten; Pochierte Fleischbällchen für zarte Textur; Abstimmung von Öl und Schärfe für Tiefe und Balance.
4. Gang – Matcha-Eis mit Sesam-Crumble & Yuzu-Syrup
Hausgemachtes Matcha-Eis, serviert mit geröstetem Sesamcrumble, Yuzu-Sirup und einem Hauch Meersalz.
Lerninhalt: Grundtechniken für Eis & Sorbets ohne Eismaschine; japanische Aromatik über Bitterkeit, Salz und Zitrus ausbalancieren.
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