Pilzwanderung im Pfälzer Wald (Nähe Elmsteiner Tal) mit ausführlicher Pilzkunde und anschließendem Pilzkochkurs im KochGUT Friedelsheim - mit unserem Pilzspezialisten Uwe Gottschalk und unseren Köchen
Ablauf:
12 Uhr Treffpunkt Pfälzer Wald Jagdhütte: Kleines Waldbuffet mit Hausmacher Spezialitäten, Saumagen, Käseplatte, Bäckerbrote und Pfälzer Weinen (und alkoholfreien Getränken).
Dann geht es mit unserem Pilzexperten Uwe Gottschalk zur Pilzsuche an ausgesuchte Stellen (ca. 1,5 - 2 Std.) unter fachlicher Anleitung. Ihr erfahrt wie und wo Pilze wachsen und wie man sie schonend und umweltverträglich erntet. Danach Rückkehr zur Jagdhütte und Kontrolle und Erklärung der Pilze.
Anschließend Fahrt zum KochGUT Friedelsheim - der Kochlocation der 1.Mannheimer Kochschule in der Pfalz - und gemeinsames Zubereiten der Pilze in einem 4-Gang Menue unter Anleitung erfahrener Köche.
Ende gegen 21 Uhr.
...welche Pilze wir finden, wieviel wir finden, ob es regnet oder ob die Sonne scheint, entscheidet allein die Natur! Auf jeden Fall lodert ein heimelisches Kaminfeuer in der urigen Jagdhütte...
Bitte festes Schuhwerk mitbringen! Bitte Pilzkörbchen mitbringen!
Wir haben auf jeden Fall am Morgen Pilze auf dem Großmarkt eingekauft, damit jeder genug Pilze zum Zubereiten der Speisen hat.
Kochkurs-Menü:
● Crostini mit Steinpilzpesto & Beilagensalat mit lauwarmen Pilzen und gepickelten Zwiebeln
● Reh-Pilz-Consommé mit Chawanmushi
● Wildpilz-Dumplings
● Rehrücken mit Serviettenknödel und Pilzragout mit Zitronenthymian
● Birnen-Tarte Tatin mit Walnusseis
Inkl. Sektempfang, Pfälzer Weine, Mineralwasser, alkoholfreie Getränke und Espresso
Kursleitung:
Pilzwanderung: Pilzexperte Uwe Gottschalk
Kochkurs: Köcheteam der 1.Mannheimer Kochschule
Veranstaltungsort:
Pilzwanderung: Jagdhütte nahe dem Elmsteiner Tal (Wegbeschreibung folgt / Zufahrt über Waldweg ist den Teilnehmern an diesem Tag gestattet)
Kochkurs: 1.Mannheimer Kochschule im KochGut • Bahnhofstraße 5 • 67159 Friedelsheim
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