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Schätze des Meeres fangfrisch zubereitet - Fisch und Meerestiere

Datum und Uhrzeit: 
09.07.2021, 18:30 Uhr
Kursdauer (ca.): 
4 Stunden
Location: 
Kochschule Mannheim
C1, 16
Plätze: 
ausgebucht
Plätze: 
  
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KLEINGRUPPEN-KOCHKURS MIT MAX. 10 PERSONEN
 

Lernen Sie mit unseren Köchen den fachgerechten Umgang und Zubereitungsformen von Meeresfrüchten und Fisch kennen. Anhand von kleinen raffinierten mediterranen Gerichten werden Ihnen diese maritimen Schätze näher gebracht. 

Auf dem Programm stehen Fische, Schalentiere, Muscheln und Krustentiere (wie z.B.: Jakobsmuscheln, Tiefseegarnelen, Taschenkrebse, Hummer, verschiedene Fischarten – je nach Marktlage Bonito, Petersfisch, Steinbutt, Lachs, Seeforelle o. a.).

 

Zubereitung einer Vorspeisenplatte mit Meeresrosen aus verschiedenen Fischen (Vinaigrette herstellen, Fisch hauchdünn schneiden, zum Marinieren vorbereiten, platieren usw.)
Baby-Steinbutt mit Trauben und Ceylon-Teesauce (Filieren von Plattfisch / ein nobles Rezept für einen edlen Fisch – erstaunlich einfach und sehr fein im Geschmack)
Grüne Hummerravioli mit Hummersauce und Morcheln (Eine höchst delikate Füllung, die, in selbst gemachtem Pastateig verpackt, besonders lecker schmeckt, da sie von Morcheln und einer kräftigen Hummersauce abgerundet wird. Zubereitung von Hummer, Herstellen von grünem Pastateig und Ravioli, Füllung aus Hummer zubereiten, Hummersauce aus Karkassen herstellen )
- J
acobsmuscheln im Strudelteig auf Kohlrabistreifen

- Espresso


Freuen Sie sich auf das Herstellen und die Zubereitung von kulinarischen Erlebnissen mit frischen Zutaten, während unsere Meisterköche ihnen mit Tipps und Tricks zur Seite stehen. In einer geselligen Gruppe kochen Sie verschiedene Gerichte oder komplette Menüs, die jedes Feinschmeckerherz höher schlagen lassen.

Unsere Kochkurse und Kochworkshops beinhalten:

- Sektempfang zur Begrüßung
- Weißwein, Rotwein, Bier und alkoholfreie Getränke inklusive
- Eine vollausgestattete LEICHT* Küche mit den neuesten MIELE* Geräten
- Zubereitung von Speisen bzw. eines Menues unter professioneller Anleitung von Spitzenköchen
- Gemeinsames Essen an festlich gedeckten Tafeln
- Leihweise eine Kochschürze
- Rezepte per Email
- zum Abschluss Espresso oder Kaffee

Die Dauer eines Kochkurses beträgt in der Regel 4 Stunden. Unsere Kochkurse sind auf 16 Teilnehmer (Kochschule Mannheim) / 24 Teilnehmer (Kochgut Friedelsheim) begrenzt.