Gänsekochkurs: Rund um die (Weihnachts) Gans

Ganskochkurs hat Überlänge. Bitte plant ca. 5 Std. ein. Die Gans dankt es Euch...!

Unser Kochkurs für die Zubereitung einer Weihnachtsgans ist eine großartige Möglichkeit, um seine kulinarischen Fähigkeiten zu erweitern und ein traditionelles Festessen zu meistern. In diesem Kurs lernst du verschiedene Techniken zur Vorbereitung, Würzung und Zubereitung einer saftigen und knusprigen Weihnachtsgans. Es werden auch Tipps und Tricks zur Auswahl der richtigen Zutaten, zur Füllung und zum Braten der Gans gegeben. Es ist wichtig zu beachten, dass die Zubereitung einer Weihnachtsgans etwas zeitaufwendig sein kann und Geduld erfordert. Aber mit der richtigen Anleitung und etwas Übung kannst du sicherlich ein köstliches Festmahl für deine Lieben zaubern.

In diesem Ganskochkurs widmet Ihr Euch der Königsdisziplin eines gelungenen Festtagsmenues: der Martinsgans bzw. der Weihnachtsgans vom regionalen Bauern (Hofgut Ritzmann, Winnweiler / Freilandgans).
Hofgut Ritzmann: www.facebook.com/Hof.Ritzmann/

Zwei ausgefallene Vorspeisen, zarte Brust, aromatische Bratensoße, selbst hergestelltes Rotkraut und handgerollte Klöße werden Euer Festmenue in die Sterneklasse aufsteigen lassen.
Unsere Meisterköche zeigen Euch die kleinen Tücken bei Gans & Co., denn ein paar kleine Tipps vom Profi können viel ausmachen, wenn man unter Zeitdruck und Feiertagsstress steht. Ihr  erfahrt, welcher Fond sich für die Gans eignet, welche Füllungen besonders schmackhaft sind und wie Klöße im Wasser zusammenhalten, aber nicht kleben.

Vorspeisen:
- geräucherte Gänsebrust mit Waldorfsalat und Feldsalat
- selbst Herstellen von Gänserillette, geröstetes Baguette und ein Apfel- oder Quittenchatney

Die Gans-Klassiker:
- Klassischer Gänsebraten
- Gänsebrust mit Bratapfelfüllung und Tannenhonig glasiert

Beilagen zu Gans & Co.:
- selbst gemachter Apfelrotkohl
- Brezelknödel
- Sauce