Um 14.30 Uhr erwarten wir Sie zum Spargelseminar und Spargelstechen auf den Feldern vom Spargelhof Zein in Erpolzheim, Pfalz zu einem kleinen Sektempfang. Andreas Zein, einer der bekanntesten Spargelanbauer in der Vorderpfalz, führt Euch ein in die Kunst des Spargelanbaus, die verschiedenen Spargelpflanzen, Sorten und die Beschaffenheit der Böden. Besichtigung und Erklärung der Spargelsortier- und Spargelschälmaschinen.
Auf dem Feld lernt Ihr unter fachkundiger Anleitung mit entsprechendem Werkzeug, selbst Spargel zu stechen (Weißer + grüner Spargel).
Zurück auf dem Hof kommt der Spargel in die Waschstraße und Ihr dürft mit dem Experten Andreas Zein die Spargelsorten bestimmen.
Gegen 17 Uhr kehren wir in die Kochschule im Weingut Bonnet, Friedelsheim Bahnhofstr. 5 (ca. 5 min Fahrtzeit) zurück und bereiten mit dem selbst gestochenen Spargel die Gerichte zu.
Antipasti mit Spargel:
- Spargel auf Parmesanwaffel
- Mit Pecanüssen gebackener Spargel auf Grapefruitsalat
Zweierlei Spargelsüppchen
- grünes und weißes Spargelsüppchen mit Räucherlachspraline
Klassisches Spargelgericht:
- Flat Iron-Steak vom Black Angus Rind in Pfefferkruste und grüner Salsa mit Ofen-Kräuterkartoffeln dazu Spargel mit zwei Saucen
- Klassische Sauce Hollandaise
- Spargelsauce mit Olivenöl und Kräutern
Dessert:
- Rhabarber–Crumble mit selbsthergestelltem Vanille - Eis
- Espresso
Inkl. Getränke (Sektempfang, Weine, Bier, alkoholfreie Getränke, Espresso)
Deutsch
