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Großer Einsteiger-Fischkurs: Basic…

Datum und Uhrzeit: 
19.06.2021, 17:00 Uhr
Kursdauer (ca.): 
4 Stunden
Location: 
Kochschule Mannheim
C1, 16
Plätze: 
verfügbar
Plätze: 
  
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Tauchen Sie ab in Neptuns Reich. In unserem Basic-Fisch Kochkurs lernen Sie alles über den Einkauf und die Zubereitung der Meeresbewohner. Auch die passenden Soßen und Zutaten bereiten Sie zu. Wie filetiert man, wie brät man Fisch, so dass die Haut kross wird und wie richtet man Fisch perfekt auf dem Teller an? Diese und noch viel mehr Fragen beantworten wir Ihnen an diesem besonderen Abend. Unter fachkundiger Anleitung unserer Köche gehen Sie selbst ans „Fisch-Werk“.

 

- Petersfisch (Saint Pierre): Kulinarisch gilt der St. Petersfisch als Delikatesse, da seine Filets von bester Qualität sind.
- Lachsforelle: Ihr Fleisch hat eine angenehm feste Struktur mit kräftigem Geschmack und zartem Schmelz.
- Dorade: Das Fanggebiet der Dorade Royal ist das Mittelmeer, wo sie vor allem in den wärmeren Küstengewässern in bis zu 150 Metern Tiefe unterwegs ist. Die Dorade Royal hat ein festes, weißes Fleisch mit einem angenehm würzigen Geschmack. Die Dorade ist perfekt dafür geeignet, sie im Ganzen zuzubereiten. Dafür mit frischen mediterranen Kräutern und einigen Zitronenscheiben füllen und dann auf dem Grill oder im Backofen garen. Als Filet schmeckt die Dorade am besten auf der entschuppten Haut knusprig gebraten und nur mit Salz und Pfeffer gewürzt.
- Loup de mer: Wolfsbarsche oder Luop de mer gehören zu den edelsten Speisefischen. Sie darf auf keiner Karte eines Sternerestaurants fehlen. Ihr Fleisch ist sehr fein aromatisch, weiß, fest und feinfaserig. Außerdem hat der Fisch wenig Gräten.
- Steinbutt (Plattfisch): Das Fleisch des Steinbutts ist weiß, fest und hat einen leicht nussigen, unverwechselbaren Geschmack.

 

Saucen zu Fisch:
- Fischfond selbst herstellen
- Weißweinsauce
- Zitronengras- Limettensauce


Freuen Sie sich auf das Herstellen und die Zubereitung von kulinarischen Erlebnissen mit frischen Zutaten, während unsere Meisterköche ihnen mit Tipps und Tricks zur Seite stehen. In einer geselligen Gruppe kochen Sie verschiedene Gerichte oder komplette Menüs, die jedes Feinschmeckerherz höher schlagen lassen.

Unsere Kochkurse und Kochworkshops beinhalten:

- Sektempfang zur Begrüßung
- Weißwein, Rotwein, Bier und alkoholfreie Getränke inklusive
- Eine vollausgestattete LEICHT* Küche mit den neuesten MIELE* Geräten
- Zubereitung von Speisen bzw. eines Menues unter professioneller Anleitung von Spitzenköchen
- Gemeinsames Essen an festlich gedeckten Tafeln
- Leihweise eine Kochschürze
- Rezepte per Email
- zum Abschluss Espresso oder Kaffee

Die Dauer eines Kochkurses beträgt in der Regel 4 Stunden. Unsere Kochkurse sind auf 16 Teilnehmer (Kochschule Mannheim) / 24 Teilnehmer (Kochgut Friedelsheim) begrenzt.